清明粄

美食達人@宸·羽

清明粄封面圖

耗時/難易度: 口味香草; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 糯米粉250克; 粘米粉250克; 艾葉適量; 苎麻葉適量; 雞屎藤適量

輔助料: 糖適量; 食用堿少許

清明粄的做法步驟

第一步：青草是在郊外摘的，主要有苎麻葉、艾葉、雞屎藤，還帶了幾根白頭翁(鼠曲草)和少量布驚葉。都是解毒除濕的青草藥。

第二步：鍋中燒開水，倒入所有青草加少許堿粉煮開，撈起。

第三步：撈起的青草過涼水。

第四步：加適量清水打成汁。

第五步：青汁按比例加入糯和粘米粉中，再加入適量糖。

第六步：揉成面團。

第七步：取一個木質的月餅模具。

第八步：印板中抹上幹粉，作用是可以使面團容易的脫離模具。

第九步：取一個小面團放入模具中。

第十步：用手壓平。

第十一步：再敲出面餅。

第十二步：做好的生面餅，上鍋中大火蒸20-25分鍾。

第十三步：蒸熟後待涼，刷一層油，防止幹裂和粘連。

第十四步：成品，一口軟糯的草香清甜。

菜譜標簽：家常菜小吃清明

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