青團

美食達人@小丫superstar

菜式簡介
　　青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，采摘清明前的艾草嫩芽，用其汁液拌進糯米粉裏，再包裹紅豆沙餡，軟糯香甜。艾草做的青團深綠色，有股濃郁的艾香味。

第一步：采摘清明前的艾草嫩芽，清明前的艾草是最嫩的，氣味芬芳，顔色翠綠。

第二步：准備糯米粉、紅豆沙、白糖。

第三步：艾草洗淨後，煮一鍋水，水中放鹽，水開後放入艾草淖水，淖好後過涼水，放料理機中加適量清水打成艾草泥。

第四步：糯米粉、白糖、艾草泥混在一起揉勻。

第五步：揉成團。

第六步：分成五等份，再把紅豆沙分成五等份，包在一起。

第七步：盤子底部抹一層橄榄油，放上青團，蒸鍋水開後，放入盤子蒸15分鍾。

第八步：成品。

菜譜標簽：家常菜小吃清明

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