奶牛紋藍莓蛋糕卷

美食達人@tgcyy

菜式簡介
　　漂亮的奶牛紋蛋糕卷，藍莓果醬夾餡，酸酸甜甜的口感更誘人食欲。

第一步：原料。

第二步：玉米油加牛奶，攪拌至乳化。

第三步：玉米油牛奶乳化液，加20克細砂糖、蛋黃，攪拌均勻。

第四步：篩入低筋面粉。

第五步：拌勻。

第六步：蛋清加檸檬汁，分三次加剩下的細砂糖，打至大彎勾，濕性發泡的狀態。

第七步：取3分之1蛋清，放入蛋黃糊裏，抄底翻拌均勻。

第八步：拌好的面糊倒入剩下的蛋清盆中，翻拌均勻。

第九步：取少量蛋糕糊，加可可粉，拌勻。

第十步：烤盤鋪學廚不粘油布，用勺子舀可可面糊，烤箱預熱185°，中層上下火烤3分鍾，烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可面糊不用太厚，薄薄一層即可。

第十一步：倒入原色蛋糕糊，抹平，輕震幾下，烤箱預熱185°，中層上下火烤13分鍾左右。

第十二步：蛋糕烤好後馬上取出，倒扣在烤網上，馬上撕去油布，蓋油紙保濕晾涼。

第十三步：蛋糕翻面，抹一層藍莓果醬，借助油紙卷緊，冷藏放置半小時。

第十四步：去掉油紙即可切塊食用。

奶牛紋藍莓蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

蛋清打發至濕性發泡即可，如果打發過度，卷的時候容易開裂。
可可面糊不用太厚，薄薄一層即可。
烤製溫度和時間僅供參考。

菜譜標簽：烘焙高顔值

相關食材：藍莓

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