藍莓慕斯

美食達人@落櫻yi

第一步：准備原料，魚膠片2片放入水中泡軟。

第二步：藍莓60克用料理機打成果泥放入煮鍋，加入細砂糖煮至糖溶解，關火。

第三步：放入泡軟的魚膠片，拌融，冷卻。

第四步：朗姆酒5克加入冷卻的藍莓餡中拌勻。

第五步：淡奶油打發至輕盈蓬松狀態，分三次加入到藍莓餡中拌勻。

第六步：取一片蛋糕放入模具中，刷一層酒糖液。酒糖液製作方法：將50克水和20克白糖煮至溶解冷卻，再加入10克朗姆酒拌勻即可。

第七步：倒入三分之一的藍莓餡，鋪一層藍莓（份量外），放入另一片蛋糕片，刷一層酒糖液，倒入剩下的藍莓餡，抹平放入冰箱冷藏至凝固（3—4小時）

第八步：10克藍莓加10克水打成果泥過濾出果汁。

第九步：放入一片泡軟的魚膠片，隔水加熱攪拌均勻，涼涼後加入兩勺草莓果醬拌合均勻，倒入凝固的慕斯上

第十步：繼續放入冰箱冷藏至表面凝固後取出，用電吹風在周圍吹一圈，脫模即可。

第十一步：成品。

相關食材：藍莓

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