棉花糖麥片脆

美食達人@柔藍水晶

菜式簡介
　　有一陣子特別著迷酸奶泡麥片，導致不同牌子的麥片買了好多，幾個月了，連一袋也沒吃完，所以做了這個麥片脆來消耗消耗。用了學廚正方形的活底蛋糕模具，在裹了糖漿自然放涼後，麥片脆會凝固，這個時候有糖漿會流到底部，導致底部很粘，如果用了固底模具，是無法完整的將麥片脆取出的，這個時候活底模具就起到了大作用，可以讓麥片脆脫模完整！
　　最後，頂部加了棉花糖，經過烤箱高溫烘烤，棉花糖內部融化表面卻完整，在吃麥片脆的時候，會連上面的棉花糖一起咬到，這樣便産生了拉絲的效果，增加了口感和樂趣。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 即食麥片300克; 水10克; 糖30克

輔助料: 麥芽糖100克

棉花糖麥片脆的做法步驟

第一步：將即食麥片稱量好，倒入正方形不沾模具中，壓平整。

第二步：將糖、水、麥芽糖小火加熱，直至翻騰起泡，一直攪拌至糖漿粘稠。

第三步：將糖漿緩慢倒在麥片上，邊倒邊用刮刀翻拌一下，讓麥片裹上糖漿，直到所有角落的麥片也蘸上糖漿。

第四步：用刮刀將蘸上糖漿的麥片壓實。

第五步：在麥片表面擺上棉花糖，放入烤箱中，180烘烤2分鍾，表面略微有些焦黃，內部已經融化了。

第六步：等麥片脆完全放涼後再進行脫模，脫模後，將麥片脆切開，每一塊上面附帶一個棉花糖。

棉花糖麥片脆做法技巧/竅門/補充說明：

1·麥片脆要徹底涼後再脫模，這樣才容易完整脫模，放涼後就會變脆，脫模時不會太軟。
2·把麥片壓實，要注意到邊角有沒有沒粘上糖漿的，把沒粘上的地方要修補一下，如果此時糖漿已經沒了，要再少弄一些。
3·用了關東刀，非常好切，麥片脆不會變形，都很完整。而且長度正好可以一刀切下去，這樣不容易切歪。
4·模具爲學廚8寸不粘活底正方形模。

菜譜標簽：下午茶烘焙零食

相關食材：棉花糖

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