手工魚丸

第一步：魚肉從魚身體的一側切開，剔除魚排和大的魚刺。

第二步：把魚肉從魚皮上小心的剔出來，如果家裏沒有破壁機或者料理機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來。

第三步：生姜洗淨去皮切絲，蔥白切小段，加入60克的料酒混合放置一邊備用。

第四步：魚肉放到料理機裏，2檔10秒一次，重複4次攪打成魚肉泥。這個時候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡後關火。

第五步：魚肉泥加入浸泡過的蔥白、生姜和料酒，2檔10秒一次，重複2次。

第六步：雞蛋加入到魚肉蓉裏，2檔10秒一次，重複2次，經過三輪的攪打，細小的魚刺也完全打碎了。

第七步：魚肉蓉取出放到深的盆子裏，加入澱粉混合均勻，戴上一次性手套抓取魚肉蓉摔打50次，這樣打出來的魚丸口感Q彈更好吃。

第八步：用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸刮到熱水裏。

第九步：魚丸擠好後大火煮開，撈出放冷水裏浸泡10分鍾，放涼後可以放冰箱冷凍保存。