自製健康紅油麻辣燙
菜式簡介
麻辣燙、火鍋、串串，調味品都差不多，味道也差不多，就是吃的方式不同。
一直有廚友要火鍋、麻辣燙的方子，小美這裏沒有方子~真的沒有方子，只有家常調味品的做法，隨隨便便做一鍋紅丹丹的麻辣燙出來，連紅油都沒放呢，最後發現不用紅油味道已經很正，顔色也好。
製作時只需要注意炒料就行，具體放什麼菜品自己選擇，不同的菜品下鍋的時間不一樣，這個酒靠自己掌握，煮一鍋全是自己愛好的家庭麻辣燙。在家製作不用老油，不用老湯，安全衛生；重要的是味道極好。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 幹辣椒適量
- 小米椒（新鮮）適量
- 輔助料
- 八角適量
- 小蔥適量
- 大蔥適量
- 豆瓣醬適量
- 鹽適量
- 花椒適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 香幹適量
- 蚝油適量
- 油適量
自製健康紅油麻辣燙的做法步驟
第一步：先把所需要的用料，依次准備好放在盤子裏，如果不吃辣的同學，新鮮的小米椒就不要放。
第二步：熱鍋熱油轉中小火，倒入上述盤子中准備的所有用料，小火炒香。
第三步：放入豆瓣醬和蚝油，他們的量都可以多放點。
第四步：中小火翻炒到豆瓣醬在鍋底起膠質，簡單說就是豆瓣醬粘鍋，但絕不是糊鍋。
第五步：加入水和適量鹽燒沸騰，由于豆瓣醬和蚝油都是鹹味的，所以鹽的量要少放。
第六步：准備好自己喜歡的菜品，如果有粉絲之類的，需要先泡發再去煮，如果你時間比較多。
自製健康紅油麻辣燙做法技巧/竅門/補充說明：
注意，煮菜的時候不同的菜品所需時間不同，根據經驗來決定放入湯中的先後順序。