咖啡蛋糕卷

美食達人@濃咖啡淡心情

咖啡蛋糕卷封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 雞蛋4個; 細砂糖70克; 鹽1/4小勺; 牛奶30克; 色拉油50克; 低筋粉90克; 玉米澱粉10克; 即溶咖啡粉15克

輔助料: 熱水50克

咖啡蛋糕卷的做法步驟

第一步：蛋白分3次加入50克砂糖打至中性發泡即可。

第二步：蛋黃、牛奶、色拉油、咖啡液用打蛋器打至粗泡，加入20克糖攪均。

第三步：········

第四步：篩入低筋面粉，翻拌均勻。

第五步：········

第六步：取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，切拌均勻。

第七步：將拌好的蛋黃糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中切拌均勻。

第八步：烤盤鋪油紙，將拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，抹平。

第九步：烤好立即倒扣到烤網上，放至溫熱，抹上果醬卷起，放入冰箱20分鍾定型，切段即可。

菜譜標簽：午餐兒童烘焙

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