健康保衛戰-不用黃油的堅果烤面包
菜式簡介
過節給家人最好的禮物可以花很多錢去購買，
但在我看來，用自己的雙手去創造一份心意，比任何買來的禮物都珍貴。
這是我第二次做面包，
第一次做的被我們小兩口消滅了。
覺得還能拿得出手，才在國慶節前一天做了一些。
當看到父母吃著自己做的面包，還贊不絕口時，那時真的湧出一種小小的成就感。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉500克
- 奶粉50克
- 牛奶150克
- 煉乳2勺
- 輔助料
- 酵母4克
- 植物油20克
- 雞蛋2只
- 黑芝麻2勺
- 堅果碎適量
- 麥片適量
- 蛋黃液適量
- 調味料
- 鹽3克
- 糖100克
健康保衛戰-不用黃油的堅果烤面包的做法步驟
很可愛吧？
其實是我最後揉裹的太用力，幾乎沒有再發酵起來- -
有點遺憾，但是不影響口感的喲~~~
核桃、開心果、瓜子、棗、豆沙、等等任何東西都可以往裏面加。鹹味面包也可以加香蔥、香蔥之類的。
我這次用了大概50克核桃還有一小把南瓜子和外面買到的蟹味瓜子仁。
烤箱預熱150℃，中層用上下火烤10分鍾，一定徹底晾涼後剁碎，否則裹在面團裏待久了就不酥喽。
我沒有那麼多容器，所以撕開了油紙，把面團分頭“藏起來”靜置發酵30分鍾（二次發酵）
發酵前工作：
刷蛋黃液一層，然後沾滿了麥片（家裏吃不完的即食麥片），表皮劃開幾刀
此時因爲面團柔軟，裏面已經充滿氣泡蓬松，之前書上講的進烤箱前再切幾刀我是沒有操作成功。所以把這一步提到了二次發酵前就做了，但我個人認爲沒有影響口感。
而且看起來真的已經接近成品了不是麼？
“叮”的一聲時，就可以把放在烤盤上發酵好的面包扔進烤箱喽~~~
190℃---上下火---中層---25分鍾
哦也！
每只烤箱溫度都不同，發熱管的位置也不同，我的烤箱裏，面包最先變色的是左前方。
所以要根據熟的程度，變化烤盤方位，或者是面包的方位喲。
黃油這東西讓人又愛又恨
買不到怎麼辦？就沒法做想做的美食了嗎？
我們在廚房的戰爭會繼續下去！
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最後這合影裏的小食，烘焙書上稱之爲“GRISSINI面包條”我山寨了一把，下回寫。
祝大家都可以做出自己創造出的美食跟大家分享。
謝謝各位看我的第一篇美食報告。
健康保衛戰-不用黃油的堅果烤面包做法技巧/竅門/補充說明：
原料要揉大概20多分鍾，最後加入芝麻也要揉均勻才行。
母上大人血糖高，我就專門給她做了沒有奶粉糖煉乳的鹹堅果面包，口味上老媽也喜歡。
烘堅果時要隨時看住，否則香酥和烤糊就在一瞬間發生 = =
核桃，開心果，花生，南瓜子等等，手頭有什麼就用什麼，我們做面包不是爲了享受生活樂趣嗎。
發酵時間夏季2小時，我這次發酵用了4個多小時啊！
面包刷了蛋液粘點麥片後，我就用刀子劃開面包，因爲第一次烤的時候，我是等發酵完了才切，結果破壞了面包的外形，而且面包已經很軟，刀子下去沒法切。
靜置發酵時面包張開小嘴巴很可愛吧，嘿嘿。
烤的時候一定注意隨時更換烤盤方向，保證受熱均勻
答配菜譜：面包與黃油的做法