經典面包怎麼“卷”？黃油卷面包

美食達人@vickyzhao1121

菜式簡介
　　剛剛買了一個烤箱沒事兒的時候就學著做面包，這是第二次做了，很喜歡這款小面包。這款面包是迷你型的，個頭比較小，超可愛，做早餐，做午後的茶點都是不錯的選擇哈。如果再加上點兒紅豆，就會更增加和豐富了面包的口感，很不錯，相信你會愛上它的！
　　剛烤出來的時候滿屋的面包香，真的感到很滿足，哈哈，我也會做面包啦~~我要多跟各位美食家學習學習，可以做給我最愛的小寶貝吃啦，呵，開心！！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉200克; 溫水110克; 幹酵母一小勺; 鹽3克; 細砂糖25克; 蛋液15克; 奶粉10克; 黃油30克

輔助料: 全蛋液適量

經典面包怎麼“卷”？黃油卷面包的做法步驟

第一步：將所有原料准備好，黃油提前軟化，面粉、細砂糖、鹽、奶粉幹酵母混合均勻。

第二步：把除黃油外的所有材料揉成面團，揉出面筋後，加入黃油，繼續用力揉·

第三步：揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2·5倍大。

第四步：發酵好的面團，用手壓出面團裏的氣體，讓面團重新“瘦”下去。將排氣後的面團平均分爲7份，室溫醒發15分鍾

第五步：取一份，擀成牛舌狀，從上至下卷起。

第六步：卷好的面團用手搓，搓成一頭粗一頭尖的形狀

第七步：搓好的面團，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖從尖的一端往粗的一端擀過去

第八步：左手將面團從粗的一端往下卷起來，同時右手不斷的拉扯面團的尖端·最後卷成如圖所示的樣子。面團的“小尖尖”要藏在底部

第九步：依次做好所有的面團，放入烤盤，每個面團之間需要留出足夠的間隙·

第十步：將面團放在溫度35攝氏度，濕度80%的環境下，進行最後發酵，一般約需40分鍾(爲了滿足溫度及濕度的要求，我在烤箱內放了一盆開水，關上烤箱門30分鍾左右即可）

第十一步：當面團變成原來的2倍大的時候，就發酵好了

第十二步：均勻的刷上一層蛋液

第十三步：放入預熱好180度的烤箱，烤15分鍾，直到表面金黃色即可出爐

經典面包怎麼“卷”？黃油卷面包做法技巧/竅門/補充說明：

如果希望面包表面的花紋更加清晰，最後發酵的時間可以略微縮短一些

菜譜標簽：糕點烘焙

相關食材：黃油面包

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