黑椒&黃油烤面包片

美食達人@佛系喵少女

菜式簡介
　　之前朋友給了我一袋進口小吃叫“黑椒烤面包片”
　　吃起來像烤馍片一樣，味道有點重口，像薯片一樣的口感。當時就想試試真正的面包片抹上黑椒醬烤出來會是怎樣的一番滋味呢？于是就手癢地開始了計劃，當然抹黃油入烤箱也是必不可少的一種老味道

第一步：鹽、糖與高筋面粉混合。牛奶帶盒放入開水中燙熱3分鍾拿出剪口，分幾次倒入幹酵母中，用手不停攪拌，牛奶溫度不燙手爲宜

第二步：酵母液混合好之後倒入高筋粉混合物，揉成面團。揉法：從上往下按到底，再往前推擠，重複此動作

第三步：揉25分鍾左右，感覺面團在手裏軟綿綿沒有顆粒感即可

第四步：加入黃油

第五步：再揉30分鍾左右，能夠拉出薄膜爲止

第六步：蓋上濕毛巾入烤箱，選擇發酵功能45度左右，發酵大概30分鍾

第七步：發至2倍大

第八步：擠出空氣，分成4份，松弛10分鍾

第九步：擀成薄片，卷成圓柱

第十步：入模具

第十一步：蓋上濕毛巾二次發酵45分鍾左右

第十二步：發至8-9分滿。

第十三步：蓋上蓋子。烤箱180度，上下火，倒數第二層烤35分鍾

第十四步：出爐

第十五步：放涼待切

第十六步：切成薄片

第十七步：分別抹上黑椒醬和黃油，烤2-3分鍾

第十八步：出爐，擠上沙拉醬，番茄醬做裝飾

黑椒&黃油烤面包片做法技巧/竅門/補充說明：

??二次發酵非常重要。一定要發至8-9分滿，不然烤好後填不滿模具，一般發酵後，烤製不會蓬脹多少。
??最後一步的番茄醬和沙拉醬可以不擠，味道更好
??如果沒有黃油，家裏炒菜的植物油也可以代替

菜譜標簽：烘焙

相關食材：黃油面包

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