口感松軟，奶香濃郁---黃油面包卷
菜式簡介
這款黃油卷面包是一款非常經典的面包，基本上每一本面包書上都能見到它的身影。當然，每一本書，或者每一個烘焙師製作它的時候，配方都多少有些差異，但這款面包極簡單又極香軟的特點，卻始終沒變，松松軟軟透著十足的奶香味。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 砂糖30克
- 鹽3克
- 酵母4克
- 黃油40克
- 雞蛋1個
- 水130毫升
口感松軟，奶香濃郁---黃油面包卷的做法步驟
第一步：所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機內筒。
第二步：選擇“和面”工作檔和面15分鍾。
第三步：將黃油放入，繼續揉面至擴展階段。
第四步：檢查面團是否揉到擴展階段。
第五步：調至發酵檔進行基本發酵。
第六步：面團發酵至原來的2倍大，用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。
第七步：面團均勻的分割成9份，滾圓松弛10分鍾。
第八步：松弛後用手整形，擀開成長條。
第九步：由上而下緊密卷起，收口處捏緊；依次排入烤盤。（每個面團之間需要留出足夠的間隙）
第十步：進行最後發酵約40分鍾。
第十一步：烤箱預熱180度，上下火、中層、烤25-30分鍾出爐。
口感松軟，奶香濃郁---黃油面包卷做法技巧/竅門/補充說明：
1、關于面團的濕度：所有的面包方子中的水量並不是不能變的，因爲雖然都是高粉，但是面團的吸水性不同，所以在製作過程中，要根據面團的實際狀態來調整水量。
2、關于發酵：發酵需要在適宜的溫度和相對濕度下進行，面團發酵理想的溫度是28℃～30℃之間，相對濕度70％～75％。天氣熱的時候，我們可以放在室溫下，蓋上保鮮膜就能發酵。而天氣冷的時候，就需要自己在家給面團創造一個合適的環境來發酵。
答配菜譜：面包與黃油的做法