香軟-------黃油卷面包的做法步驟
第一步：幹酵母溶于溫水中第二步：黃油軟化第三步：把除黃油以外的所以材料揉成面團揉出面筋後，加入黃油，繼續揉第四步：直到將面團揉到可以拉出薄膜的擴張階段第五步：揉好的面團，放入容器裏，蓋上保鮮膜或濕布，發酵第六步：直到面團變成原來的2---2·5倍大第七步：發酵好的面團，用手排出面團裏的氣第八步：將排氣後的面團分爲八份，再次發酵十五分鍾第九步：取一個發好的面團，用擀面杖擀成橢圓形第十步：自上而下卷起來第十一步：卷好的面團用手搓，搓成一頭粗，一頭細的形狀第十二步：搓好的面團，用左手按住細的一邊，右手用擀面杖從細的一端往粗的一端擀過去第十三步：擀成如圖所示，左手將面團從粗的一端卷起來同時右手不斷的拉扯面團的尖端第十四步：最後卷成如圖所示的樣子，面團的小尖尖要藏在底部第十五步：把卷好的面團放入烤盤，每個面團之間要留出足夠的空隙第十六步：將面團放在溫度35度，濕度85%的環境下發酵半小時第十七步：當面團變成原來2倍大時，在發酵好的面團上刷上一層全蛋液，放入預熱好180度的烤箱，烤12分鍾，直到烤到表面金黃色OK第十八步：成品第十九步：成品第二十步：成品第二十一步：晚上拍的
香軟-------黃油卷面包做法技巧/竅門/補充說明：表面刷液;全蛋液
烤箱中層，上下火，180度，烤12分鍾
整形好的面團發酵，把烤盤放入烤箱中層，或上層，在烤箱底部放上一盤熱水，關上烤箱門，發酵半小時OK
