涼拌折耳根

菜式簡介
　　折耳根又名魚腥草，魚腥草中所含魚腥草素、月桂醛、甲基正壬基酮、香乙烯及槲皮甙、蕺菜堿等揮發油成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌、綠膿杆菌、變形杆菌、副大腸杆菌、革蘭陽性芽孢杆菌等均有一定抑製作用，對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強。
　　1、魚腥草是惟一在原子彈爆炸點能頑強再生的中藥材。
　　2、以魚腥草爲主要成分的常用中成藥製劑有魚腥草注射液，具有清熱、解毒、利濕的作用，用于肺膿瘍，痰熱咳嗽，白帶，尿路感染，癰疖等。
　　3、魚腥草和其他草藥組合(例如魚腥草、黃芩、板藍根、連翹組成)具有清熱解毒的作用，用于外感風熱引起咽喉疼痛、扁桃腺炎等
　　4、用人胚腎原代單層上皮細胞組織培養，魚腥草煎劑(1：10)對流感亞洲甲型京科68-1株有抑製作用，並能延緩孤兒病毒ECHO11的生長。