檸檬磅蛋糕的做法步驟
第一步：食鹽搓洗檸檬擦幹水分後。第二步：將檸檬皮刨出。第三步：倒入砂糖中混合均勻（注意不要把檸檬皮的白色部分也刨下來，白色部分會有苦味），放置備用。淡奶油可以隔熱水加熱至微微溫熱。第四步：黃油切塊室溫軟化（軟化到手指輕輕一按就是個坑的程度）。第五步：將1/2砂糖倒入黃油。第六步：打發至顔色變白體積變大。第七步：然後分次加入放置室溫的淡奶油。第八步：繼續打發。預熱烤箱170度。第九步：全蛋液和剩余1/2的砂糖混合（全蛋打發會比較困難，可以隔熱水進行打發）。第十步：隔熱水打發到可以出現清晰不易消失的紋路，並且可以在打蛋頭上抱團不會快速滴落的狀態最好。第十一步：打發好的全蛋液少量多次加入打發好的黃油奶油中。第十二步：確保每次加入前混合打發均勻。第十三步：加入白朗姆酒繼續打發混合均勻。第十四步：粉類混合，過篩加入。第十五步：先混合翻拌大致均勻。然後用抹拌的手法完全混勻。由打蛋盆中間向打蛋盆壁畫括號的手法。面糊不可以攪拌過度，攪拌過度的面糊會過度起筋，造成消泡，磅蛋糕無法長高，質地緊實口感較硬，面糊有張力地下落並且出現光澤感的狀態。第十六步：蛋糕糊裝入裱花袋，模具抹黃油。第十七步：擠入模具，輕震幾下，然後用刮刀將模具內的面糊整理中間低兩邊高。有助于最後磅蛋糕的長高和自然裂口。第十八步：放入預熱好的烤箱。第十九步：上下火170℃烘烤50分鍾。（關于裂口。我們也可以170℃烘烤10分鍾後，用刀在蛋糕表面中間位置劃開一道直線。10分鍾時表面面糊會開始略微結膜）。第二十步：烤好的磅蛋糕出爐後，放置在晾架上晾涼。第二十一步：糖漿部分材料混合煮沸後放涼備用。第二十二步：出爐的磅蛋糕趁熱刷上全部糖漿。待全部涼透後保鮮膜包好。第二十三步：保存與賞味期限：室溫保質期約3天，冷藏約15天（冷藏1周後食用風味更佳，15天風味極致），冷凍約25天。第二十四步：切片吃，不要貪心哦
檸檬磅蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：保存與賞味期限：室溫保質期約3天，冷藏約15天（冷藏1周後食用風味更佳，15天風味極致），冷凍約25天。
