豬肚包雞湯（一湯兩菜）

美食達人@weiwei718

菜式簡介
　　在外面吃豬肚雞時，總會想起老爸做的豬肚包雞。總覺得老爸做的豬肚雞特別好吃，而且和外面吃的做法大有不同。外面吃的，都是豬肚和雞斬件煲的。我老爸做的是將整個雞包入在豬肚裏煲的，回老家時總是很忽忙都沒吃上老爸做的豬肚雞。今天就嘴饞想吃豬肚雞，于是就憑著記憶來試做一下傳統的豬肚包雞湯。??

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煲; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 豬肚1個; 光雞1個

輔助料: 黨參適量; 北芪適量; 白胡椒適量; 紅棗2粒; 杞子適量; 百合適量; 姜片適量

豬肚包雞湯（一湯兩菜）的做法步驟

第一步：先備好材料：豬肚一個，光雞一個，黨參、北芪、杞子、百合、白胡椒適量，紅棗2粒，陳皮2小片，生姜2小片。

第二步：接下來最複雜的步驟了：清洗豬肚子。將豬肚外層油脂去掉，再將豬肚裏面翻轉出來清洗。加入澱粉搓揉清洗，我怕不幹淨我用定粉搓揉清洗重複了好幾遍！

第三步：用澱粉清洗幹淨後，我再去白酒和鹽腌10分鍾後。搓揉清洗，這樣可以去腥味。洗完後手就沒有那股豬肚的味道了，這是我老爸教的。嘻嘻

第四步：把光雞清洗幹淨，我是把雞頭和雞屁股都去掉了。將洗幹淨的豬肚翻正，豬肚的一端口稍開大，將雞慢慢塞到豬肚子裏。

第五步：將雞全包進豬肚後，用牙簽縫口。

第六步：放鍋裏用冷水煮沸，去血腥。煮開好，倒出用冷清水清洗備用。

第七步：將所有材料放進沙鍋裏煲，水開後，調小火慢煲。大約要煲兩小時哦！

第八步：湯煲到1小時左右就會出油了，我是一邊煲一邊將油沫去掉的。

第九步：兩小時後香濃的豬肚包雞湯就煲好了，有沒有流口水！將豬肚和雞撈出，放涼准備切件！

第十步：哈哈，切好了。雞就整只了，嘻嘻。

第十一步：做沾菜調料了，這個可以按個人愛好調哦！我調的是：用油下鍋爆香蔥和姜碎，再加入醬油、耗油、鹽、白糖、胡椒粉、香菜攪拌。

第十二步：菜切好後都涼了，我將菜用蒸鍋再蒸了一下。一湯兩肉菜，再配個清炒青菜就可以開飯了！

豬肚包雞湯（一湯兩菜）做法技巧/竅門/補充說明：

大家可以根據自己愛好，豬肚和雞也可以直接切了回湯鍋裏哦。我家比較節省，直接用來做菜了。嘻嘻。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：豬肚

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