涼拌魚腥草

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　魚腥草這麼拌，不腥不辣，入口鮮脆，給肉都不換，魚腥草脂肪含量和總熱量比較低，在吃同樣量食物的情況下，魚腥草不會長胖

第一步：買來的魚腥草地下莖除去節上的毛根，這個魚腥草根部很少，不知道是不是根部單獨處理了，基本上都是枝葉，反複清洗幹淨。大蒜去皮洗淨

第二步：洗淨後的魚腥草有根部比較長的可以切段，切至3公分左右的小段，沒有根部的小草可以直接食用

第三步：要想把魚腥草那股濃重的腥味去掉，需要燒一鍋熱水，等到水燒開，倒往鍋裏加入點白醋，然後再放點鹽，最後放入魚腥草焯一下，燙一下即可，別焯過了

第四步：焯好的魚腥草放入涼水中浸泡一會兒，這樣有助去除腥味兒，然後撈出控淨水分

第五步：大蒜拍一下，然後切碎

第六步：取大盆，放入控淨水分的魚腥草，加入蒜碎

第七步：加入香醋、生抽調味，醋要多放一些才有味道，喜歡的可以炸點辣椒油，根據個人喜好的口味添加調味料

第八步：裝盤，端上餐桌。也可以搭配一些其他食材一起涼拌，不過原汁原味的魚腥草才能夠發揮其最大的營養功效。

涼拌魚腥草做法技巧/竅門/補充說明：

1、能接受腥味的可以不焯水，我在回來的路上，飯店做的都是不焯水的涼拌魚腥草，北方人吃不慣，南方的同學都認爲很好吃。
2、涼拌魚腥草要多加一些醋和蒜，開胃又去腥，能吃辣的可以加點辣椒油，調味料可根據個人喜好的口味添加。

菜譜標簽：家常菜小菜涼菜

相關食材：魚腥草

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