臘肉炒魚腥草（折耳根）

美食達人@奮青雨晴

菜式簡介
　　折耳根又名“魚腥草”，不僅能當做菜吃，這個菜除了我們當地吃得多，大多地方都沒有臘肉炒折耳根，這菜有消炎，消食作用，本草綱目“魚腥草“中藥藥材，味性甘，平和，可預防感冒，居多中成藥成份含，熬水喝可緩解喉嚨咳嗽，消炎等症狀。

第一步：姜切片，大蒜切片或者切碎都可以，蒜苗切段，幹辣椒切段（喜歡辣的可以多放，不喜歡辣的可用青紅辣椒代替幹辣椒）。

第二步：臘肉是我提前洗淨切片放冰箱，提前拿出來解凍備用。

第三步：折耳根(魚腥草)洗淨折成小段，(嫌麻煩可用刀切成段)。

第四步：鍋裏放油適量，根據臘肉的肥瘦比例，肥肉多與瘦肉少點油，因爲炒肉會出油，瘦肉多稍多放點油，油燒熱6至7成下姜片炒香下臘肉翻炒，片刻兩三分鍾放適量白糖(主要是臘肉太鹹的，可綜合調味)，待臘肉炒至半幹關火弄出放盤裏待用。

第五步：炒臘肉的油鍋裏的油燒熱，下幹辣椒，大蒜炒香，放折耳根加適量鹽，適量生抽，放臘肉，蒜苗，味精調味翻炒均勻出鍋(魚腥草快速炒，因爲魚腥草生的都可以吃，不易炒太久，炒久了就沒有味道了)。

第六步：最後，美味的菜肴就做好了，不吃味精的人可以不用放味精，做出來的菜一樣色香味俱全哦！開胃下飯菜。

臘肉炒魚腥草（折耳根）做法技巧/竅門/補充說明：

這個菜，這味中藥菜其實有很多的作用功效，消炎，預防感染，消食，開胃等之功效，只要想家了，家裏有臘肉。能買上折耳根（魚腥草）的情況下我都要做這到菜，還可以酸菜涼拌，有家的味道。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：臘肉折耳根魚腥草

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