小米椒臘肉炒茄丁

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小米椒臘肉炒茄丁封面圖

菜式簡介
　　香香辣辣，鹹鮮出味，拌飯好菜；

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 茄子適量; 小米椒適量; 紅椒適量; 臘腸適量; 青豆適量; 玉米適量

輔助料: 鹽適量; 雞精適量; 糖適量; 料酒適量; 豆瓣醬適量

小米椒臘肉炒茄丁的做法步驟

第一步：備料：紅椒、小米椒、茄子、臘腸、玉米、青豆

第二步：茄子切丁，撒鹽腌製，備用

第三步：其他材料全部切丁備用；青豆玉米在熱水中煮2分鍾撈出備用

第四步：茄丁入水綽煮2分鍾，取出擠出水分

第五步：熱油稍炒茄丁，然後取出備用

第六步：爆香姜片蒜片

第七步：加入少許豆瓣醬炒至出紅油

第八步：加入小米椒炒出辣味

第九步：加入切好的紅椒丁

第十步：加入少許生抽、糖、鹽調味

第十一步：加入臘肉和切丁，倒入少許料酒調味

第十二步：加入玉米、青豆，拌炒均勻即可

第十三步：成盤完成

小米椒臘肉炒茄丁做法技巧/竅門/補充說明：

茄子吃油，在家燒不會像飯店一樣開大油鍋，所以用鹽腌製和水煮的方式替代；

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜夏季食譜常見菜式

相關食材：臘肉小米小米椒

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