【天津】蒜苗炒臘肉

菜式簡介
　　臘肉是中國腌肉的一種，由于通常是在農曆的臘月進行腌製，所以稱作“臘肉”。熏好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。臘肉在中國南北均有出産，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉爲主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因産地，加工方法等的不同而各具特色。
　　年味裏怎麼少的了臘味，婆婆是四川人，那天給我拿來了一條臘肉，和蒜苗搭配炒一下，簡單又美味。