肉末豆腐珍珠丸子

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　春天多給孩子吃這菜，不油膩，滋味鮮美，補充蛋白質還補鈣，增強抵抗力，強健筋骨，長個不長肉。

第一步：糯米提前淘洗幹淨，冷水浸泡，大約在4小時以上的時間。

第二步：豬肉洗淨，切碎，剁成肉末，蔥去皮洗淨切碎。

第三步：肉末中加入蔥、鹽、料酒、生抽、胡椒粉攪拌均勻，再加入豆腐碎換個大盆攪拌均勻。

第四步：加入蛋清攪拌均勻。

第五步：浸泡好的糯米撈出控淨水分。

第六步：擠一小團肉餡在浸泡好的糯米裏，輕輕的晃動碗，讓肉丸子均勻的裹上一層糯米，蒸屜鋪上生菜葉，然後將做好的珍珠丸子碼入蒸屜。

第七步：所有的珍珠丸子都做好，鍋中加入適量的水，隔水蒸15~20分鍾左右。

第八步：關火，出鍋。

第九步：裝盤，美味的珍珠丸子端上桌，可以開餐了。

肉末豆腐珍珠丸子做法技巧/竅門/補充說明：

1、糯米需要提前浸泡，蒸後米粒長長的透明像珍珠。
2、肉丸的調味料隨個人喜歡的口味添加，我沒加油，所以不油膩，而且豬肉本身就有油，喜歡的也可以加一些油調味。
3、蒸製的時間按丸子的大小來調整。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：肉末豆腐

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