肉末豆腐
菜式簡介
豆腐是我們在生活中經常看見的一種食物，好吃又百搭，一直是我家餐桌上的常客，同樣的食材，不同的心情，它就會成爲不同的菜式。 肉末燒豆腐，鮮香滑爽，營養豐富，我們全家都喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 嫩豆腐2塊
- 豬肉末2兩
- 豆瓣醬1勺
- 鹽1小勺
- 生抽少量
- 輔助料
- 姜少量
- 蒜1個
- 花椒適量
- 蔥適量
- 辣椒面適量
- 澱粉適量
肉末豆腐的做法步驟
第一步：豆腐切小塊，先用水浸泡一小時。
第二步：倒掉浸泡的水，將豆腐放入小鍋中，重新換水，放1勺鹽，將水燒開即可關火，撈出豆腐瀝幹水份備用。
第三步：鍋中燒油至5分熱。
第四步：倒入花椒、蒜末、姜末。
第五步：緊接著倒入肉末。
第六步：將肉末炒散，放入豆瓣醬。
第七步：將香味炒出來。
第八步：倒入豆腐，加開水蓋過三分之二的豆腐，加入少量的生抽，輕輕用鍋鏟翻勻。
第九步：待湯汁慢慢收幹，豆腐吸收了肉的香味，倒入生粉水勾芡。
第十步：撒上適量的辣椒面，輕輕拌勻後出鍋。是不是看上去好辣，其實對于四川人來說，這僅僅是微辣，小朋友吃也沒問題。
第十一步：撒上適量的蔥花，香噴噴的開動吧！
第十二步：營養又下飯的肉末豆腐，要不要來一塊？
答配菜譜：肉末與豆腐的做法