網紅爆頭八爪魚
菜式簡介
小耿心心念念要吃“爆頭八爪魚”也不知是個什麼東西，網購了些，就是很辣的八爪魚，辣得直沖腦門，所以才要用“爆頭”來形容吧，幾十塊的東西就幾個指甲蓋大的八爪魚，本著美食人刻苦鑽研的精神，自己做，關鍵自己做的安全，衛生。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 八爪魚750克
- 輔助料
- 蔥1把
- 姜1塊
- 草果1顆
- 香葉5片
- 丁香2顆
- 青紅花椒適量
- 八角3只
- 幹辣椒2只
- 小米椒1個
- 麻辣火鍋底料1大勺
- 郫縣豆瓣醬1大勺
- 糖1勺
- 生抽2大勺
- 老抽1大勺
- 料酒1勺
網紅爆頭八爪魚的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：香葉，花椒，丁香，八角，草果加開水浸泡半小時。
第三步：八爪魚處理幹淨。
第四步：清水加蔥，姜燒開。
第五步：加入八爪魚汆燙幾十秒撈出。
第六步：鍋中加少許的油，加入所有的香料，蔥，姜，郫縣豆瓣，火鍋底料，幹辣椒小火炒香。
第七步：加入清水燒開。
第八步：用漏勺撈出裏面所有的輔料。
第九步：加入八爪魚，小米椒，老抽，生抽，料酒，白糖。
第十步：燒開，再小火煮5分鍾。
第十一步：裝保鮮盒放涼後進冰箱冷藏2小時以上。
第十二步：麻辣鮮香的爆頭八爪魚就做好了。
網紅爆頭八爪魚做法技巧/竅門/補充說明：
1·八爪魚煮的時間不要長，用浸泡的方法使八爪魚入味。
2·香料用開水浸泡可以去除香料中的苦澀味。
3·煮鹵汁時水不要太多，能夠將八爪魚浸沒就可以。