魚香肉絲
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊肉200克
- 輔助料
- 青椒2個
- 胡蘿蔔8片
- 水發木耳200克
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 蔥2棵
- 豆瓣醬1勺
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 生粉2克
- 雞精1克
- 胡椒粉2克
魚香肉絲的做法步驟
第一步：裏脊肉切絲，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻腌製十分鍾
第二步：青椒、胡蘿蔔、水發木耳分別切絲
第三步：姜、蒜、蔥白分別切末，豆瓣醬一勺備用
第四步：取一小碗，加清水、生抽、蚝油、生粉、雞精調成魚香汁
第五步：肉絲入鍋滑炒熟盛出備用
第六步：鍋內留底油，下姜、蔥、蒜炒香
第七步：再加一勺豆瓣醬小火炒出紅油
第八步：加入青椒、胡蘿蔔、水發木耳大火翻炒至斷生
第九步：再加入肉絲，調入適量魚香汁燒開
第十步：成品圖。
魚香肉絲做法技巧/竅門/補充說明：
1、肉絲需要加配料提前十分鍾腌製，入鍋滑炒時間不宜過長。
2、製作的過程用到生抽、蚝油、豆瓣醬均有鹹味，所以最後無須再加鹽。