京醬肉絲

第一步：食材集合。

第二步：裏脊肉切片再切成細條，加少許精鹽，一品鮮醬油，胡椒粉抓拌至起粘，加一個蛋液繼續抓拌均勻。

第三步：加入玉米澱粉抓拌均勻。

第四步：倒入適量食用油鎖住水份。

第五步：胡蘿蔔，黃瓜，蔥白均切細絲。

第六步：蔥姜蒜切末。

第七步：幹豆腐用熱水燙一下過涼，胡蘿蔔絲、黃瓜絲及蔥絲和香菜分別碼在幹豆腐上。

第八步：緊緊的卷起後，斜切成段。

第九步：均勻的碼在盤子的外圈。

第十步：鍋中加適量食用油，油溫四成熱時下入肉絲滑散，變白撈出。

第十一步：另起鍋加油，下入蔥姜蒜爆香。

第十二步：加入甜面醬煸炒。

第十三步：加一品鮮煸炒，炒出甜面醬和醬油的香味。

第十四步：加入一小碗清水，加入少許老抽提色，加白糖，雞精炒勻。

第十五步：下入肉絲煸炒。

第十六步：最後加入水澱粉煸炒至肉醬汁濃稠。

第十七步：出鍋盛入盤子中間。

第十八步：新春盛宴，團團圓圓。