京醬肉絲
菜式簡介
京醬肉絲可以說是非常家常的一道京味菜，平時飯店一般都是大蔥墊底的，我們家的人都很喜歡這個季節的黃瓜，嫩嫩的脆脆的，水分充足，味道清香鮮嫩，用來蘸醬是非常不錯的伴餐小菜，所以，我做京醬肉絲的時候切了黃瓜絲和少量的大蔥墊底，醬香味道濃郁的肉絲伴著清脆的黃瓜，又是另一種味覺的體驗哦。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬裏脊肉150克
- 黃瓜3分之一根
- 甜面醬2勺
- 植物油10毫升
- 料酒少許
- 輔助料
- 豆腐皮1張
- 大蔥1節
- 姜2片
- 鹽少許
- 澱粉半勺
京醬肉絲的做法步驟
第一步：裏脊肉清洗幹淨切成均勻的細絲，然後放鹽、澱粉、料酒拌勻，腌製片刻
第二步：大蔥和黃瓜切成細絲，甜面醬加兩勺水調稀
第三步：豆腐皮用開水燙一下，切成四方形擺在盤子裏
第四步：姜切絲，炒鍋把油燒熱，爆香姜絲
第五步：放入切好的肉絲，迅速的用筷子劃開，然後倒入甜面醬
第六步：把切好的大蔥和黃瓜絲放在擺好豆腐皮的盤子裏，然後把炒好的肉絲倒在上面即可
第七步：完成
京醬肉絲做法技巧/竅門/補充說明：
烹饪技巧：
1、 外邊買回來的豆腐皮最好用開水燙下再食用;
2、 甜面醬放水稀釋下，這樣能避免炒製的時候糊鍋;
3、 肉絲因爲腌製的時候放了澱粉，所以下鍋後要迅速的用筷子劃開，避免粘連成一坨。