零失誤家常版魚香肉絲-色香味俱全
菜式簡介
魚香肉絲是一道特色傳統名菜以魚香味調味而得名，以前聽到這道菜總是望而卻步，現在掌握了這幾個小竅門，魚香肉絲簡直太美味啦~
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 大裏脊肉300克
- 胡蘿蔔2根
- 柿子椒1個
- 木耳適量
- 輔助料
- 醋2大勺
- 醬油2大勺
- 郫縣豆瓣少許
- 蔥末少許
- 姜末少許
- 蒜片少許
- 澱粉少許
零失誤家常版魚香肉絲-色香味俱全的做法步驟
第一步：2根胡蘿蔔切絲。
第二步：柿子椒切絲，大柿子椒1個，小柿子椒2個。
第三步：木耳冷水泡發，本次我用的是小木耳，所以就沒有切絲，要使用大木耳需要切絲哦。
第四步：大裏脊肉切絲，用澱粉簡單抓一下。
第五步：調汁：2大勺醬油、2大勺米醋。
第六步：1大勺白糖。
第七步：2小勺澱粉，攪拌均勻，備用。
第八步：炒菜鍋中倒入花生油。
第九步：鍋熱加入蔥末、姜末、蒜片，炒香。
第十步：倒入肉絲，翻拌。
第十一步：炒製變色。
第十二步：倒出備用。
第十三步：用鍋中剩下的花生油加入1小勺郫縣豆瓣醬，炒香。
第十四步：加入胡蘿蔔絲翻炒。
第十五步：加入小木耳，翻拌。
第十六步：帶胡蘿蔔斷生後最後加入柿子椒，翻拌。
第十七步：最後加入已經炒好的肉絲。
第十八步：分兩次加入調好的醬汁。
第十九步：炒香。
第二十步：出鍋，好香呀。
零失誤家常版魚香肉絲-色香味俱全做法技巧/竅門/補充說明：
1·想要肉絲炒的嫩，用裏脊肉炒是最適合的。
2·炒肉更嫩的話，用少許澱粉抓一抓肉絲。
3·肉炒熟之後一定要乘除備用，否則肉會老。
4·郫縣豆瓣醬炒菜會特別香。
5·木耳冷水泡發，本次我用的是小木耳，所以就沒有切絲，要使用大木耳需要切絲哦。