艾葉青團

美食達人@四月豆

菜式簡介
　　我們這說，艾葉從清明開始吃到端午，艾葉青團好吃大家都知道，餡料可是千萬種，我覺得肉餡特別香，豆沙、芝麻、花生也不錯，但我鍾愛肉餡。

第一步：准備好食材

第二步：艾葉草摘嫩莖葉，清洗幹淨。

第三步：艾葉先焯水，去掉苦水。

第四步：把撈起來的艾葉草放料理機中，加入一碗水。打成糊狀。

第五步：倒入糯米粉中，攪拌均勻。

第六步：和成三面光滑，放置幾分鍾。

第七步：玉米剝粒，佛手瓜切丁，配姜蔥。

第八步：分別炒香肉末和配菜，再一起翻炒調味。

第九步：一切准備完畢。接下來就是技術實操了。

第十步：取一小劑子，和做包子一樣，把餡包住，在手心滾圓，放入墊有粽葉的蒸籠，粽葉可以用其他菜葉代替。

第十一步：一斤糯米粉剛好能做兩個蒸籠，25個，碼好水沸騰蓋上蓋子計時，蒸十分鍾即可。

第十二步：成品

第十三步：成品

艾葉青團做法技巧/竅門/補充說明：

1、艾葉草需要焯水去苦水，漂洗去較重的艾葉味。
2、餡是炒熟的，蒸汽上來蒸十分鍾即可，蒸過久青團子容易塌。
3、蒸熟後三五分鍾打開蓋子，涼涼三分鍾再撿，趁熱撿特別粘手，放幾分鍾就不粘了。

菜譜標簽：小吃

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