新西蘭花膠腌笃鮮

菜式簡介
　　這款“腌笃鮮”裏的筍用的是冬筍，冬筍小而嫩，口感甜脆，所以直接滾刀切小塊就可以炖了；但是如果用的是春筍，就要先焯水去澀再切塊炖，口感會更好。另外，臘肉本身就帶鹹味，所以湯熬好之後不需要再加鹽，臘肉的量也不能比新鮮肉類多，這樣才能保證整體的口感?鹹?鮮適中，又透著一股子臘味濃香。另外，筍裏含多量難溶性草酸鹽，這種物質很容易與鈣質結合成爲草酸鈣，而草酸鈣對?泌?尿系統和腎結石?患者不利，所以這款湯，患有泌尿系統疾病和腎結石或者膽結石患者不宜多吃。