碌鵝
美食達人@琪_feXjZ8E2
菜式簡介
廣東碌鵝是一道菜品，香味濃郁，軟爛入味，老少鹹宜。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度未知
- 主材料
- 鵝2500克
- 輔助料
- 醬油適量
- 蚝油適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 香葉適量
- 陳皮適量
- 茴香適量
- 姜片適量
- 冰糖適量
- 老抽適量
- 花生油適量
碌鵝的做法步驟
第一步：鵝洗淨用廚房紙吸去水份第二步：鍋中放稍微多一點花生油第三步：把鵝放入鍋中小火煎至皮金黃(因我的鍋不夠大只好把鵝剁成幾塊，整只做更好)第四步：兩面都煎一下第五步：香料:姜拍一下，桂皮，香葉，茴香，八角，陳皮第六步：鵝塊煎全兩面金黃後，加入所以香料爆香一下(把鵝掌，脖子，頭也放入鍋中)第七步：香料爆香後，調醬油，蚝油，老抽，冰糖，中小火讓鵝塊均勻上色第八步：這樣均勻上色了第九步：家裡剛好還有剩下小半罐啤酒，加入鍋中(沒有啤酒可以不放)第十步：大火燒開第十一步：蓋上蓋子小火焖煮至鵝塊軟爛入味(我焖了40分鍾)第十二步：中間需要翻動鵝塊另一面，讓它均勻入味第十三步：稍微放涼就可以砍件上碟淋上汁即可品嘗
