油雞土豆炖粉條

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　現在的雞肉吃起來，總是覺得沒有小時候香，與我們的生活環境、雞的飼養有關系。記得兒時，只有過年才能吃到媽媽做的雞肉，一塊雞腿肉香香的和米飯一起下肚，好過瘾呀，那個時候最盼望的就是過年啦，最後剩下的雞湯泡上米飯，把肚子裏的空隙添得滿滿的。

第一步：准備原料：油雞、土豆、粉條、姜、大料和陳皮，這個季節新土豆已經下來了，所以我選擇了用土豆來炖雞，土豆要選用面的哦。

第二步：粉條浸泡水中，土豆去皮切塊，姜和蔥切大片，油雞剁塊，我用了半只雞。

第三步：炒鍋中倒入食用油，將清洗幹淨的雞塊倒入後小火煸炒，煸出雞油，將煸出的油脂倒入小碗中，留著以後烙餅用，做出的餅又柔軟又好吃。

第四步：將料酒烹入鍋中，去除腥膻味，再加入冰糖，炒出漂亮的顔色。

第五步：加入蔥和姜片，炒出香味後，把雞肉倒入高壓鍋中，用高壓鍋煮雞肉，可以快速成熟。

第六步：往高壓鍋中加入開水，要沒過雞肉2厘米，加入大料和陳皮，蓋上鍋蓋上汽後，小火25分鍾。

第七步：經過25分鍾，雞肉已經軟爛。將雞肉和湯汁一同倒入炒鍋中，加入土豆塊。

第八步：現在來調味啦，加生抽、鹽調味，老抽調色。

第九步：土豆9成熟時，加入泡好的粉條，再大火燒一會。

第十步：瞧，油雞土豆炖粉條做好啦。

第十一步：軟爛的雞肉，面面的土豆，勁道的粉條，不同的口感，香香的，兩碗米飯都不夠呢。

油雞土豆炖粉條做法技巧/竅門/補充說明：

1、我用的是北京油雞，用普通鍋炖得需要3個小時，所以中間過程用了高壓鍋。
2、新上市的土豆面面的，非常好吃，用來炖雞味道很不錯。
3、粉條要提前泡水，更容易煮熟。
4、這道菜沒有過多的調味料，吃的就是原味，兒時的回憶，媽媽的味道。

相關食材：土豆粉條

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