清清淡淡更健康—清水肉片
菜式簡介
豬瘦肉的營養非常全面，不僅爲人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營養元素。相對牛羊肉來說，豬瘦肉的營養優勢在于含有豐富的B族維生素，能調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂，預防貧血發生。有補體強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。
清水肉片，是閩南地區的傳統做法，口感和味道都很好，肉片嫩嫩滑滑，入口即化，湯卻清清爽爽，不油不膩，不渾濁。此湯做法簡單，營養豐富，清請淡淡，不但適合孩子和老人，也特別適合做爲病後初愈的飲食。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 腱子肉250克
- 輔助料
- 白菇適量
- 地瓜粉2湯勺
- 香菜一顆
- 調味料
- 鹽1茶勺
- 料酒1湯勺
- 生抽1/2湯勺
- 雞精適量
- 香油適量
清清淡淡更健康—清水肉片的做法步驟
清清淡淡更健康—清水肉片做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：如果用高湯代替清水，味道會較好，但相對也較油膩，可依據實際情況的需要。
2: 因爲在抓地瓜粉的時候肉片會卷起來，所以下鍋的時候盡量用手把肉片打開。一片一片的下鍋。
3：在抓勻地瓜粉的時候，不要加水，慢慢抓勻，這樣的話，煮熟以後，地瓜粉全粘在肉片上，肉片很嫩滑，但湯卻很清，不會渾濁。如果加水的話，就變成是水澱粉差不多了，煮好的湯會粘乎乎的，但肉片上卻沒有裹上粉。