水煮肉片

第一步：將肉切薄片，用腌肉料抓勻，腌製半小時。

第二步：將幹辣椒、花椒、麻椒放入料理機打成粗粒。

第三步：用油小火炸至顔色變深後撈出備用，注意不要炸糊。也可以將整個的辣椒花椒等先炸好後用刀剁碎。

第四步：小蔥切末、蒜切末，郫縣豆瓣醬用刀切碎，備用。

第五步：卷心菜用手撕成片。

第六步：用炸辣椒的紅油炒郫縣豆瓣。

第七步：炒出香味後加入一半的蒜末，略炒。

第八步：加適量的清水，如有高湯更好。加入鹽和糖調味。

第九步：煮沸後下卷心菜。

第十步：卷心菜煮軟後撈起放入容器內墊底。

第十一步：放入腌好的肉片，煮熟。注意時間，肉片很薄，久了容易變老。

第十二步：連湯帶肉一起倒在卷心菜上。

第十三步：將炸好的辣椒花椒、辣椒面、蔥花、蒜末放到肉上面，淋一大勺熱油即可。

第十四步：開動了。