紅燒牛腩
菜式簡介
麻辣入味，可就米飯，也可以就面條
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛腩適量
- 輔助料
- 郫縣豆瓣醬2匙
- 自製辣豆瓣醬2匙
- 姜片三片
- 蒜一頭
- 香葉兩張
- 八角兩個
- 冰糖少許
- 紅燒醬油1匙
- 幹山楂四五片
紅燒牛腩的做法步驟
第一步：牛腩改刀切塊，泡一會，中間換幾次水
第二步：冷水中放入牛腩，准備焯水
第三步：焯水後瀝幹水分備用
第四步：放入姜蒜八角香葉煸炒
第五步：放入冰糖，小火炒化
第六步：放入牛腩翻炒上色
第七步：放入兩種豆瓣醬，繼續翻炒均勻
第八步：讓牛腩都裹上佐料，中火翻炒
第九步：加入一勺紅燒醬油，翻炒均勻
第十步：全部翻炒均勻後連湯帶肉倒入砂鍋裏，放四五個山楂
第十一步：加入沒過牛腩的水，大火燒開
第十二步：改小火，炖煮四十分鍾左右，牛腩軟糯即可
第十三步：好吃的紅燒牛腩就做好了
紅燒牛腩做法技巧/竅門/補充說明：
因爲放了兩種豆瓣醬，鹽分比較合適，所以全程沒有再加鹽了，如果你口重，可以在炖煮時再稍微加點鹽。
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