紅酒葡萄幹吐司的做法步驟
第一步：備好要用到的材料，葡萄幹提前用紅酒泡上，我泡了一晚上，紅酒用普通的紅酒就可以。面團中的紅酒需要提前加熱，徹底煮開後煮2分鍾，讓酒精散發出去，放涼後再用。黃油提前取出在室溫下軟化。第二步：除葡萄幹、黃油之外，所有的材料全部放入攪拌缸中。第三步：先用廚師機一檔攪成團，再用二檔攪拌6~7分鍾，放入軟化的黃油繼續攪拌。攪拌至面團能拉出薄膜即可。第四步：放入葡萄幹大致揉勻，面團收在保鮮盒中，室溫下進行一發。葡萄幹提前用廚房紙吸幹水分再用。第五步：這是一發到位的面團，夏季溫度高，發酵很快，一個多小時就發酵到位。第六步：取出面團分成均等的6份，滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鍾左右。第七步：醒發後的面團翻面壓扁擀長，自上而下卷起，依次做好全部面團，繼續蓋保鮮膜醒發20分鍾左右。第八步：醒發後的面團進行二次擀、卷，卷起的面團放入吐司模具中。模具放入烤箱或密閉的容器中，裏面放一碗熱水，進行二次醒發。第九步：面團醒發至九分滿即可，入烤箱之前在表面刷一點水。面團有點問題，竟然這個時候開裂。第十步：烤箱以上下管均180度預熱，模具放入預熱到位的烤箱中，烘烤35分鍾。烘烤十分鍾左右的時候，模具表面蓋錫紙。烘烤結束後取出模具，倒扣網架放涼即可。第十一步：面包徹底放涼後再切片，空口吃味道就很好，也可以配果醬吃，吃不出酒味。
紅酒葡萄幹吐司做法技巧/竅門/補充說明：紅酒需要煮開，讓酒精蒸發掉再使用。液體可以全部用紅酒，吐司的顔色較深，香味更濃厚一些。
烤箱的溫度和烘烤時間，請根據自家烤箱的脾氣來定。
