手撕葡萄幹吐司的做法步驟
第一步：葡萄幹提前清洗幹淨，用水泡一下待用。第二步：除黃油和葡萄幹以外，所有的食材放入面包機桶內，鹽和酵母分開放對角。第三步：面包機選擇“和面”程序，打開面包機蓋（不要蓋蓋子），時間是15分鍾。第四步：和面程序結束後，加入軟化後的黃油，面包機再次選擇一個“和面”程序，時間爲15分鍾。第五步：程序結束後，再選擇一個“發酵面團”程序，期間取出面團檢查出膜狀態，可以拉出薄而有彈性的膜即可。第六步：繼續完成發面程序。第七步：一個半小時後，發面程序結束。第八步：面團第一次發酵好了，用手搓一個洞不回縮。第九步：取出面團，按壓排氣，面團分成均勻的3等分，分別滾圓，蓋保鮮膜常溫下靜置15分鍾。第十步：靜置完成後，取出面團，擀成長舌狀。第十一步：翻面後從上而下卷起。第十二步：三個面團依次做完，蓋保鮮膜再次靜置15分鍾。第十三步：靜置完成後，取出面團，面團盡量擀長一點的長舌狀。第十四步：翻面後，整理形狀，盡量使寬度一致，鋪上葡萄幹。第十五步：從上而下卷起。第十六步：圈數盡量多點。第十七步：把面包胚碼入450克的吐司模具內，放入不開的烤箱內，烤箱裏放一碗100度的開水，保持烤箱內的溫度和濕度（溫度35-38度左右，濕度85%）發酵一個小時。第十八步：發酵至八分滿（我這個稍發滿了點??）。第十九步：刷蛋液。第二十步：烤箱預熱，上下火170度，烤製45分鍾。第二十一步：出爐後，震出熱氣。第二十二步：倒扣出模，晾涼。第二十三步：好了。第二十四步：蓬松柔軟。第二十五步：組織綿密。第二十六步：奶香味十足哦。第二十七步：只適合用手慢慢撕著來吃，夾雜著葡萄幹的香甜，挺過瘾的呢。
手撕葡萄幹吐司做法技巧/竅門/補充說明：這款面包2個和面程序加一個發酵面團程序就可以完成了??
