青椒釀肉

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　一道非常經典的家常菜。青椒釀肉最重要的就是裏面的肉餡怎麼調才好吃？肉餡兒怎麼做才能做到和青椒完全融合。一起看看我的做法吧，非常詳細的做法。。

第一步：首先我們准備豬肉餡兒，加一個雞蛋，澱粉，鹽，生抽，五香粉，雞精。

第二步：把肉餡攪拌均勻，腌製20分鍾。

第三步：青椒去蒂，清洗在親家的選擇上，我們要選擇這種直一點的。

第四步：去除裏面的籽，把它掏空切斷。

第五步：把做好他就像放進這個青椒裏面。然後上下用幹澱粉封口。

第六步：全部做好備用。

第七步：鍋裏放菜籽油，冷油下入青椒。先把。有肉餡兒的那一面。煎至定型，這樣一會肉餡兒就不會露出來了。

第八步：一面煎好再做另一面。全程用小火煎製。

第九步：小火慢慢煎，這一步很重要。

第十步：煎這種虎皮狀撈出備用。

第十一步：煎好的青椒放涼。

第十二步：鍋底留油，小火放入姜蒜炒香。

第十三步：今天這個肉餡。有點兒多了，沒做完，于是我把它放在裏面炒一下。

第十四步：放入黃豆醬翻炒，轉大火。

第十五步：生抽，老抽，蚝油，醋，白糖。澱粉和清水調成一碗汁，攪拌均勻備用。

第十六步：把汁倒進鍋裏，大火煮開。

第十七步：放入青椒小火焖煮。

第十八步：煮的時候注意把它翻炒均勻了。

第十九步：大火收一下汁。

第二十步：青椒和肉完美的結合在一起，非常的美味哦。

青椒釀肉做法技巧/竅門/補充說明：

青椒本有一點辣味，所以我們用黃豆醬帶牌代替郫縣豆瓣醬。去掉籽的青椒不會辣的，大家可以放心吃。要用幹澱粉把肉沫的口封起來，這樣肉餡就不會跑出來。這樣青椒和肉就能完美的結合了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：青椒

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