葡萄幹奶酥

美食達人@Depelec德普

菜式簡介
　　葡萄幹的酸甜配上蛋黃的酥脆，以及濃郁的奶香，一道老少皆宜的中式點心。

第一步：黃油切小塊，隔溫水軟化至手指可以戳動，先用電動打蛋器攪拌一下，再加入細砂糖和奶粉。

第二步：用電動打蛋器打發至體積膨松、顔色略變淺。

第三步：蛋黃打散後分次加入，並用打蛋器攪打均勻（每次都要等蛋黃和混合均勻再加入下一次）。

第四步：篩入低筋面粉。

第五步：用手把面粉和黃油混合均勻。

第六步：倒入葡萄幹並攪拌均勻，揉成一個均勻的面團。

第七步：用擀面杖將面團擀成厚約1CM的面片（擀的時候容易裂開，可先用手按扁，然後再擀，邊按壓邊整理）。

第八步：再用刀切成小長方形（長度大小就自己定量好了）。

第九步：排列好放入烤盤，並在表面刷上一層打散的蛋黃液（如果烤盤是普通烤盤的話，建議鋪上一層錫紙）。

第十步：烤箱180度預熱10分鍾，烘焙烤，烤15分鍾左右，直到表面金黃色即可。

葡萄幹奶酥做法技巧/竅門/補充說明：

1、做餅幹想要酥脆，黃油的打發很重要，軟化黃油一定不能融化成液體狀，要不然就不能打發了。如果真的融化成液體也沒有關系，放回冰箱裏，等它恢複成軟軟的狀態再拿出來使用。
2、這款餅幹只用了蛋黃，剩下的蛋白可以製作蛋白曲奇、蛋白薄脆餅、蛋白椰絲球、天使蛋糕等。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：葡萄葡萄幹

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