白玉葡萄
菜式簡介
俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開處方”，蘿蔔的功效多多：降氣，祛痰，消食，化滯，止血，抗菌等作用；其吃法也多多：可生吃也可熟食，炒菜，炖湯，涼拌，做餡或製成糕點等等。
白玉葡萄用雞湯和蘿蔔搭配味道鮮美，造型美觀又有營養。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 白蘿蔔半個
- 輔助料
- 雞腿2個
- 鮮香菇3個
- 姜1塊
- 蔥半棵
- 調味料
- 鹽1茶匙
- 胡椒粉適量
- 料酒1勺
- 香油適量
白玉葡萄的做法步驟
第一步：准備熬雞湯的料。
第二步：鍋內放水，放入雞腿，加料酒煮至60度左右停火，浸泡15分鍾。
第三步：砂鍋放足量水燒至溫熱，加入溫水泡過去腥的雞腿。
第四步：蔥姜切大塊。
第五步：蔥姜放入砂鍋，加入香菇。大火燒開後，轉小火炖1小時。
第六步：白蘿蔔挖成球。
第七步：放淡鹽水浸泡15分鍾撈出待用。
第八步：鍋內加入炖好的雞湯燒開(剩下的雞湯加鹽繼續炖20分鍾直接食用）
第九步：放入蘿蔔球，加鹽煮約2分鍾。
第十步：加胡椒粉。
第十一步：湯汁收至三分之一時淋香油，可停火。
第十二步：青蘿蔔皮切成葉子形狀擺盤。
第十三步：先撈蘿蔔球擺成葡萄狀，澆入鍋內的湯汁。可用蔥絲點綴一下。
白玉葡萄做法技巧/竅門/補充說明：
蘿蔔用淡鹽水浸泡可去蘿蔔本省的辣味道。
雞湯也可用雞湯料包代替。
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