牧羊人派（cottagepie）

美食達人@nekotan

菜式簡介
　　牧羊人派（Shepherd’s pie），又稱爲農舍派（cottage pie），是英國的一種傳統料理。它並不像西點中的派一樣有酥皮，而是用土豆、肉類和蔬菜做的不含面粉的派，被當作主食。烤出來香氣四溢，而3個土豆和適量的牛肉、蔬菜就能讓你美美地飽餐一頓，增加用量和使用大烤盤時，也適合用來招待多人。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烤; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 白芸豆10-20個; 香菇5-8朵; 牛肉絲100克; 土豆3個，中等大小; 洋蔥1個，中等大小

輔助料: 黑胡椒5克; 百裏香2克; 迷疊香2克; 芫荽2克; 白蘭地1小勺; 卡夫巴馬奶酪粉3克左右; 牛奶20毫升; 馬蘇裏拉奶酪1片; 黃油30克

調味料: 鹽2小勺; 白蘭地1小勺

牧羊人派（cottagepie）的做法步驟

第一步：將牛肉絲去血水，洗淨。

第二步：把牛肉絲切成小粒，用鹽、黑胡椒、百裏香、迷疊香、芫荽、白蘭地將肉腌製10分鍾，材料如圖。

第三步：高壓鍋加水和鹽把芸豆煮到酥軟取出，洋蔥和香菇切丁備用。

第四步：將土豆洗淨去皮蒸到酥爛，放在一個大碗中，用擀面杖或者勺子攪成泥，加入1小勺鹽、20毫升牛奶、10克融化的黃油拌勻。

第五步：鍋中放入20克黃油，中火燒到黃油融化後放入洋蔥爆香，之後加入切好的香菇丁和肉粒炒熟。將烤盤（此處用的是6寸方烤模）內包好錫紙，放入淺淺的一層土豆泥壓平後，倒入炒好的蔬菜肉粒。

第六步：把蔬菜肉粒全部均勻地覆蓋在底層的土豆泥上面之後，倒入剩余的土豆泥，用勺子把表面抹平。

第七步：在表面撒一層奶酪粉，然後將馬蘇裏拉奶酪切成條，擺出自己喜歡的圖案，或者切絲後覆蓋整個表面。烤箱上下火預熱160度烤20分鍾之後，再用200度烤5-10分鍾即可食用。

牧羊人派（cottagepie）做法技巧/竅門/補充說明：

1·牛肉絲也可以用其他喜歡的肉類代替。
2·肉以外的材料不限于香菇和豆子，還可以放入番茄、胡蘿蔔、西葫蘆、茄丁等（最好不放綠葉蔬菜）。
3·如果要烤出圖案，就要用馬蘇裏拉奶酪。否則可以換成任何你喜歡的奶酪。

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