棉花糖中空戚風

美食達人@柔藍水晶

菜式簡介
　　孩子喜歡吃蛋糕，所以隔三岔五就要做一回，不光是能當零食、下午抵餓的甜點，還能當早餐，雖然出爐後就直接和兒子吃掉一個模具裏的，但好在另一個模具裏還有一些，足夠明天早上的早餐吃了，直接熱點牛奶，就是省時省事的一餐，即使孩子早上多睡幾分鍾，也不怕遲到！
　　這次用液體棉花糖代替了普通糖，烤出來的蛋糕帶點焦糖的香氣，蛋糕軟軟的，和平時吃的戚風還略有些不同，仿佛更香更軟了。打發了點奶油澆上去，又放了兩塊酸奶凍成的冰塊，兒子吃的高興極了，直喊著是冰蛋糕！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋4個; 牛奶65克; 色拉油50克; 低粉80克

輔助料: 液體棉花糖60克

棉花糖中空戚風的做法步驟

第一步：蛋黃裏加入牛奶攪勻。

第二步：加入色拉油攪勻。

第三步：篩入低粉拌勻。

第四步：4·蛋清裏加入液體棉花糖。

第五步：先用5檔打發，然後轉3檔，最後轉1檔整理氣泡。

第六步：將蛋白和蛋黃混合均勻。

第七步：倒入中空戚風模具中，170度烘烤40分鍾。上色要及時加蓋錫紙。

棉花糖中空戚風做法技巧/竅門/補充說明：

1·液體棉花糖容易沈底，打一會最好沿底攪拌一下。
2·沒有液體棉花糖，就用50克糖代替。
3·此配方蛋糕糊，1個7寸模具有點放不下，可以用兩個6寸中空模具。所用模具爲學廚HELLO KITTY 7寸中空模具。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：棉花糖

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