油潑扯面

美食達人@圓小π

第一步：取適量面粉，將少量鹽化到水中，慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌。

第二步：將面粉全部搓成絮狀。

第三步：將面絮揉成團。蓋上醒二十分鍾。

第四步：將醒好的面團繼續揉光滑，然後搓長揪成等量大小的劑子。

第五步：把每個劑子揉長，然後兩頭朝裏窩，繼續揉長，朝裏窩，反複揉幾次。

第六步：盤子裏刷油，把揉好的劑子擺進去，表面也刷一層油，蓋上繼續醒半個小時左右。

第七步：取一個劑子，用手按平，用擀面杖向左右擀開。

第八步：用筷子在中間使勁按一條印子。

第九步：將面片稍微抻長一下放著，然後擀下一個劑子。

第十步：擀好的面劑子先醒著，然後鍋內燒水。

第十一步：將蔥姜蒜切成末備用。

第十二步：將小青菜和綠豆芽洗幹淨備用。

第十三步：水開後，將面條握住左右兩邊往開抻，扯到自己喜歡的厚度，然後從中間壓的印子處撕開。

第十四步：將面條下入鍋中煮沸。

第十五步：然後倒入青菜和綠豆芽一起煮熟。

第十六步：給碗裏加入鹽，醋，生抽，攪拌均勻。

第十七步：將面條和菜撈出控幹盛入碗中放入蔥姜蒜末和辣椒面。

第十八步：起鍋燒熱油，潑在蔥姜蒜末和辣椒上。

第十九步：攪拌均勻，一碗香噴噴的油潑扯面就做好了！

第二十步：在來幾瓣大蒜，吃面就蒜，一般人享受不來的????

第二十一步：油潑扯面。

菜譜標簽：家常菜主食面條

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