街頭小吃孜然土豆（鍋巴洋芋）
菜式簡介
不能出門，在家做小吃。火爆小吃的鍋巴洋芋，怎能不自己嘗嘗鮮。孜然味只是其系列中的一種口味，現在街上加工爲快捷和菜氣保留，把煎鍋巴，改成油炸方法，更受光大吃過的青睐。口味多變，滿足大衆口味，除此外還有酸甜口味，麻辣口味等。
- 耗時/難易度
- 口味孜然
- 工藝調味
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆適量
- 輔助料
- 孜然粉適量
- 花椒粉適量
- 辣椒粉適量
- 白砂糖適量
- 小蔥適量
- 雞精適量
- 鹽適量
- 油適量
街頭小吃孜然土豆（鍋巴洋芋）的做法步驟
街頭小吃孜然土豆（鍋巴洋芋）做法技巧/竅門/補充說明：
1·在蒸前先拌料，是爲更容易入味。若直接生炸，表皮收緊，再下料翻炒入味，會導致只有土豆表面有味。
2·先蒸再炸，一是爲了更好入味，二是因爲內部口感更軟糯，而且大火表皮焦脆而不糊，因爲蒸過水分足。
3·翻炒好後關火再悶一會，一是爲了翻炒的料更入味，二是關蓋悶，內水蒸汽降溫均勻回降，使土豆表皮不回太糙。
答配菜譜：孜然與土豆的做法