秋補 - 蓮藕燒排骨

美食達人@睡覺綿羊

菜式簡介
　　湖北人是愛吃藕的，但是湖北人多是吃粉藕，拿來煨湯，鮮美又養身。
　　粉藕是只有湖北有的，富含澱粉、蛋白質和維生素。甚至我去中國店買藕的時候問老板，這是粉藕還是脆藕呢？老板說，這是蓮藕。
　　粉藕煨湯，脆藕做菜。尤其秋天，正是養身吃藕的季節。
　　分享第一份蓮藕爲材料做的菜：蓮藕燒排骨。
　　排骨裹了面包屑先下油炸到金黃，然後用番茄醬、番茄沙司等做成酸酸甜甜的調味醬，與清脆爽口的藕片一起燒。
　　味道誘人，色澤紅亮，趕緊下筷子吧(*^__^*)

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 蓮藕1節; 排骨約350 克; 木耳適量

輔助料: 蒜1瓣; 面包屑適量

調味料: 番茄沙司半勺; 番茄醬1勺; 白醋適量; 料酒適量; 醬油適量; 糖1勺

秋補 - 蓮藕燒排骨的做法步驟

第一步：排骨切成段，木耳提前泡發，大蒜切末。

第二步：調醬：將小半碗水，與1勺糖、1勺番茄醬、半勺番茄沙司、2勺老抽、1勺生抽、鹽混合均勻。

第三步：鍋裏水燒開，給入一勺白醋。藕削皮、切片，放倒滾水裏煮。待水再開後瀝出來，泡在冷水裏備用。

第四步：排骨過水，然後用醬油和料酒調味。

第五步：沾過醬油和料酒的排骨，裹上面包屑，下油炸到金黃，撈出備用。

第六步：另取鍋，給少油，將大蒜和木耳放進去。

第七步：然後下乳排骨，淋上步驟2裏做好的醬。

第八步：加入藕片，加水到基本淹沒所有食材。中火收汁，直到最後汁變得濃稠的時候，淋入一點醋，即可裝盤。

秋補 - 蓮藕燒排骨做法技巧/竅門/補充說明：

藕在給了白醋的滾水裏過一會，口感會更脆。之後用冷水泡，是以免藕片生鏽變色。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜兒童

相關食材：排骨藕蓮藕

答配菜譜：排骨與蓮藕的做法

相關菜譜：: 紅燒排骨炖蓮藕的做法; 蓮藕排骨湯的做法; 蓮藕花生排骨湯的做法; 簡單版的武漢蓮藕排骨湯，太好喝了的做法; 蓮藕胡蘿蔔炖排骨的做法; 蓮藕排骨粥的做法; 排骨焖蓮藕的做法; 蓮藕排骨湯的做法; 排骨蓮藕湯的做法; 蓮藕排骨湯的做法; 玉米蓮藕炖排骨的做法; 湖北襄陽過年餐桌上離不開的炖菜【蓮藕炖排骨】的做法