韭菜新吃法：肉醬韭菜雞蛋扯面
美食達人@小家有女初長成
菜式簡介
韭菜不僅可以入餡料包包子、攤餡餅，還可以做面條。今晚，我就爲親們分享這一款面食，好吃的不要不要的……
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 韭菜1把
- 雞蛋1個
- 裏脊肉1塊
- 胡蘿蔔1個
- 洋蔥半個
- 輔助料
- 食用油1勺
- 姜末適量
- 八角1個
韭菜新吃法：肉醬韭菜雞蛋扯面的做法步驟
第一步：准備洗淨的韭菜1把。第二步：將韭菜根切除，韭菜葉切丁。第三步：將韭菜丁放入盆中，加入半勺食鹽。第四步：用手將韭菜丁捏出水。第五步：捏出汁水的盆內打入一個雞蛋。第六步：250克面粉分次加入盆中。第七步：用筷子攪拌成絮狀。第八步：用手揉成光滑的面團。第九步：將面團擀成薄餅形。第十步：在盤內刷上食用油。第十一步：將面餅切成細長條，依次碼入盤內，並在表面抹上食用油。第十二步：蓋上蓋子進行醒發。第十三步：韭菜根切成段。第十四步：准備半個洋蔥。第十五步：先切條再切丁。第十六步：准備胡蘿蔔1根。第十七步：切成三節。第十八步：切條再切丁。第十九步：准備裏脊肉一塊。第二十步：將裏脊肉切成片。第二十一步：再切成小塊。第二十二步：准備姜末和八角。第二十三步：起鍋燒油。第二十四步：油四成熱，下入姜末和八角炒香。第二十五步：倒入五花肉翻炒。第二十六步：炒出油脂。第二十七步：倒入其他食材翻炒。第二十八步：加入鹽。第二十九步：加入生抽調味。第三十步：加入老抽上色。第三十一步：倒入黃豆醬醬燒。第三十二步：倒入適量的清水悶煮。第三十三步：准備一碗水澱粉。第三十四步：將水澱粉倒入鍋中。第三十五步：當鍋中咕嘟冒泡之時關火。第三十六步：另取一個煮鍋燒水。第三十七步：在砧板上刷上食用油。第三十八步：取1條面皮用手按扁。第三十九步：用兩手撐長成面條形狀。第四十步：下入鍋中，面條浮起後就熟了。第四十一步：撈入碗中澆入肉醬即可食用。
