返回

酒煮的青口貝,吃多了憧憬微醉

美食達人@海味八珍AX3k6
酒煮的青口貝,吃多了憧憬微醉封面圖

菜式簡介
  密集恐懼症,經常從中二少年口中聽到的詞彙。事實上多數人對密集物體都會有本能的心理反應,但總挂在嘴邊故作賣慘姿態的,就有點迷惑行爲了。
  到底還是青春期的孩子,十七八歲的年紀渴望在人前展現自己,說著與年齡不相符的話,也想借著酒力與燒烤長大。盛夏的七月,有著令少年周身倦怠的悠長假期,也在燒烤攤前遇見了密集到頭皮發麻的青口貝。
  贻貝,這一常年生活在海濱岩石上的雙殼類軟體動物廣袤分布于我國黃海、渤海沿岸,在不同省市有著不同的稱呼,贻貝、海虹、淡菜、青口貝說的都是它,但對于吃貨來說,不管各地如何稱呼,標志性的紫黑色外殼,黃而肥美的貝肉才最讓人欲罷不能,而且足夠便宜。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
青口貝500克
輔助料
黃油10克
白酒半碗(小碗)
洋蔥半顆
適量
適量

酒煮的青口貝,吃多了憧憬微醉的做法步驟

  • 第一步:將青口貝清洗幹淨,用牙刷刷洗外殼後靜置在水中一段時間吐沙。用海鹽水代替清水,或者在水中滴幾滴食用油吐沙效果更好。
  • 第二步:靜置期間可將洋蔥和大蒜切丁備用。
  • 第三步:將黃油放入鍋內,中小火慢慢使其融化,而後倒入洋蔥丁和蒜末轉大火翻炒。等到洋蔥和蒜末顔色變深後,倒入半碗白酒,繼續翻炒。
  • 第四步:待酒精揮發差不多後,加入青口貝大火翻炒。
  • 第五步:蓋上鍋蓋,大火轉小火,焖5分鍾左右時間。開蓋後檢查青口貝是否全開口,若是則可關火,並蓋上鍋蓋再焖5分鍾時間。
  • 第六步:出鍋裝盤,點綴些許蔥末即可。
  • 酒煮的青口貝,吃多了憧憬微醉做法技巧/竅門/補充說明:

    1、清洗過程中可能會被青口貝身上的毛毛困擾,其實這是青口貝身體的一部分,稱爲足絲。足絲裏混雜了不少沙子,腥氣也大。清洗時可以用剪刀剪掉,也可以小心撕掉,但要注意足絲與肉身連接,不要破壞了肉身影響口感。
    2、料理過程中需反複翻炒,目的是觀察確認青口貝是否熟透開口,同時也可以讓調味湯汁更好地浸入青口貝。

    菜譜標簽:家常菜海鮮
    相關食材:青口貝

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM