酒煮的青口貝,吃多了憧憬微醉
菜式簡介
密集恐懼症,經常從中二少年口中聽到的詞彙。事實上多數人對密集物體都會有本能的心理反應,但總挂在嘴邊故作賣慘姿態的,就有點迷惑行爲了。
到底還是青春期的孩子,十七八歲的年紀渴望在人前展現自己,說著與年齡不相符的話,也想借著酒力與燒烤長大。盛夏的七月,有著令少年周身倦怠的悠長假期,也在燒烤攤前遇見了密集到頭皮發麻的青口貝。
贻貝,這一常年生活在海濱岩石上的雙殼類軟體動物廣袤分布于我國黃海、渤海沿岸,在不同省市有著不同的稱呼,贻貝、海虹、淡菜、青口貝說的都是它,但對于吃貨來說,不管各地如何稱呼,標志性的紫黑色外殼,黃而肥美的貝肉才最讓人欲罷不能,而且足夠便宜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 青口貝500克
- 輔助料
- 黃油10克
- 白酒半碗(小碗)
- 洋蔥半顆
- 蒜適量
- 蔥適量
酒煮的青口貝,吃多了憧憬微醉的做法步驟
酒煮的青口貝,吃多了憧憬微醉做法技巧/竅門/補充說明:
1、清洗過程中可能會被青口貝身上的毛毛困擾,其實這是青口貝身體的一部分,稱爲足絲。足絲裏混雜了不少沙子,腥氣也大。清洗時可以用剪刀剪掉,也可以小心撕掉,但要注意足絲與肉身連接,不要破壞了肉身影響口感。
2、料理過程中需反複翻炒,目的是觀察確認青口貝是否熟透開口,同時也可以讓調味湯汁更好地浸入青口貝。
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