青口貝配黃油味增醬和蕃茄沙沙
菜式簡介
最近越來越喜歡做這種不用腦子就容易好吃的菜式了，由冰箱裏的食材出發，在食譜的海洋裏遊弋摸索，想象著每一種搭配的味道是不是夠贊又夠簡單，家庭廚房雖難得饕餮但烹得美味確是輕松順手的事呀！就像這盒從冰箱裏翻出的贻貝，30分鍾，給它們兩個性格鮮明的味道，冷熱皆有得享，再來一杯檸檬水，上桌！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 急凍青口貝16只
- 蕃茄2只（蕃茄沙沙部分）
- 檸檬1只（蕃茄沙沙部分）
- 輔助料
- 魚露1茶匙（蕃茄沙沙部分）
- 蒜1瓣（蕃茄沙沙部分）
- 蘿蔔苗20枝（蕃茄沙沙部分）（或香菜）
- 小洋蔥3粒（蕃茄沙沙部分）
- 初榨橄榄油1湯匙（蕃茄沙沙部分）
- 研磨黑胡椒適量（蕃茄沙沙部分）
- 調味料
- 味增1湯匙（黃油味增部分）
- 黃油3湯匙（黃油味增部分）
- 小蔥碎2湯匙（黃油味增部分）
- 味淋1湯匙（黃油味增部分）
- 蒜1瓣（黃油味增部分）
青口貝配黃油味增醬和蕃茄沙沙的做法步驟
第一步：將贻貝放入冷水中徹底解凍，需要約20分鍾
第二步：製作蕃茄沙沙。將番茄去籽切丁，小洋蔥切絲，蒜擦蓉
第三步：將蕃茄丁、魚露、蒜蓉、洋蔥放入攪拌碗中均勻混合，淋入檸檬汁和橄榄油
第四步：擦入檸檬絲，黑胡椒調味，拌入蘿蔔苗，最後用魚露微調鹹味即可
第五步：製作黃油味增醬。此時將烤箱預熱至210°C，在碗中混合軟化的黃油、味增、味淋、小蔥碎、蒜蓉，充分攪拌並冷藏至粘稠狀
第六步：將贻貝放入沸水中，等待水重新沸騰即可盛出待用
第七步：將黃油味增醬塗抹在青口上
第八步：放入烤箱中上層烘烤至表面金黃色，需要約10分鍾
第九步：上桌時將蕃茄沙沙盛放在青口內並淋以碗底汁水，另在烤好的青口上擦一些檸檬絲，搭配檸檬角即可享用
青口貝配黃油味增醬和蕃茄沙沙做法技巧/竅門/補充說明：
* 急凍青口貝是屬于半熟食，需要徹底加熱後食用。
* 烤箱味道一定需要預熱到位，否則延長加熱時間會使青口肉質幹硬。
* 新鮮的青口/贻貝/海虹/淡菜在炒開口後同樣可以用這個方法，但記得留下鍋內的湯汁，可以用來做海鮮意面。最好不要煮，不容易掌握火候並浪費了很鮮美的汁水。
* 兩種做法中都是使用調味品自帶的鹽分，不需要另外加鹽。
* 稱量單位：1 湯匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup