＃ACA烘焙明星大賽＃丹麥黃油奶香曲奇餅幹（超好擠酥脆配方）
菜式簡介
對于烘焙來說，我絕對是門外漢。這些天“美天”搞烘焙比賽，看得我心裏癢癢的。
于是找了個配方開始試驗。結果按配方調出來的面糊，裝在裱花袋裏很難擠出來，然後我查看該方法的評論，發現很多人遇到了與我同樣的問題，于是有人說加牛奶。
我當時第一次做，完全沒經驗，結果牛奶大概是加多了，一進烤箱，曲奇花直接攤成餅了。我把失敗的餅幹發了話題，尋求高人指點
在此誠摯感謝【青檸口味的小黃雞】的真誠幫助，給了我這樣好的配比方案。我嚴格按照配比執行，這第二次的曲奇餅幹圓滿成功，口感酥脆，超贊呢。再次感謝，如果沒有她的幫助，我還不知道要失敗多少次呢。
更加要感謝“美天”，給予我們這些廚藝愛好者這麼好的交流平臺，大家互相幫助，真誠交流的感覺真好……
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 黃油120克
- 低筋面粉（蛋糕粉）175克
- 玉米澱粉25克
- 牛奶60毫升
- 細糖粉65克
- 輔助料
- 鹽4克
＃ACA烘焙明星大賽＃丹麥黃油奶香曲奇餅幹（超好擠酥脆配方）的做法步驟
第一步：准備材料和工具
第二步：120克黃油室溫軟化
第三步：用打蛋器打至順滑
第四步：65克細糖粉
第五步：鹽4克
第六步：剛才的鹽和糖一次性加入已經打至順滑的黃油中，繼續用打蛋器打至順滑完全融合。
第七步：60毫升（也就是60克）牛奶
第八步：把牛奶多次，少量地逐漸加入黃油中，每加一點，就要用打蛋器打至完全融合，然後再繼續添加。最後把黃油打至顔色變淺，完全順滑就可以了。
第九步：175克低筋面粉（蛋糕粉）
第十步：25克玉米澱粉（這個步驟很重要，會使得餅幹口感非常酥，很多別家的配方中，都缺少這個步驟）
第十一步：把澱粉和低筋面粉過篩，一次性加入打好的牛奶黃油中
第十二步：用刮鏟把面粉和奶黃油完全攪勻
第十三步：裝入裱花袋
第十四步：直接擠在不沾烤盤中（無需墊烤紙），經過之前的配方，擠曲奇這道工序將變得相當容易。
第十五步：烤箱預熱好，設定180度烤15分鍾，我喜歡稍微上點顔色的，所以又改220度，再加烤4分鍾。（我用的是伊萊克斯迷你小烤箱，每個品牌的烤箱溫度會有所差異，我這個步驟的時間和溫度僅供參考，請您按照自家烤箱酌情設定。建議最後幾分鍾站在烤箱旁隨時觀察，感覺顔色合適了，馬上取出。）
第十六步：出鍋後的餅幹，放在冷卻架上冷卻
第十七步：用這個配方做出的曲奇，花紋清晰，口感酥脆
第十八步：只要按照這個比例去做，一定能一次性成功
第十九步：我可是經過了第一次的失敗，才找到這個方法的，絕對真情推薦。這個比例可以做出大約24-25塊曲奇餅幹。
