黃油蛋糕

1·冬天軟化黃油比較慢，我就放在微波爐裏，轉15秒即軟化了。（軟化是指用手指一碰就能戳個洞的。千萬不要把黃油轉成液體的哦，如已經變液體，就放回冰箱稍微凍一下）

2·打發蛋白千萬要注意不要有水或者蛋黃混入，一丁點蛋黃也不可。以前做戚風蛋糕時就混入一丁點蛋黃，結果蛋白怎麼也打發不起來了。

3·蛋黃糊跟蛋白一起攪拌時千萬記得要由底下往上翻拌，不要打圈攪拌，不然蛋白會消泡的。

4·黃油蛋糕的味道雖然很好，但是熱量是蠻高滴，所以偶爾嘗嘗即可。假如經常吃的話，那絕對是咱苗條身材的殺手。