紅糖黃油蛋糕

美食達人@桃子所

菜式簡介
　　紅糖黃油蛋糕，用到了大量的紅糖，而紅糖與黃油的搭配竟是這麼的美味！吃到這一款蛋糕，相信你肯定會發出這樣的驚歎。紅糖顆粒在蛋糕裏似化非化，在口感上增添了絕妙的層次。

第一步：將蛋液、紅糖、細砂糖放入打蛋盆裏（打蛋盆要無水無油）；

第二步：將打蛋盆放在水溫40度左右的盆裏，隔水加熱，加熱過程中不斷攪拌蛋液，至糖融化，加熱至蛋液達到37度，將打蛋盆離開熱水；

第三步：用電動打蛋器高速打發蛋液，因爲加入了大量的紅糖，打發的時候不容易形成氣泡，所以要有足夠的耐心打發，直至蛋液較粘稠；

第四步：將黃油隔水融化，待溫度略降低後倒入蛋糊中，攪拌均勻；

第五步：將泡打粉與低筋粉混合後篩入蛋糊中翻拌均勻；

第六步：第一次放入烤熟的核桃仁碎，翻拌均勻；

第七步：倒入提前鋪好油紙的模具中，提起模具略震一下，將蛋糕糊震平整後，再撒上核桃仁碎及紅糖顆粒；

第八步：烤箱提前預熱，將模具放入烤箱，170度烤製35分鍾，考好後，脫模並放在晾架上室溫狀態下，晾涼。

紅糖黃油蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

可以調好紅糖水，刷在整個蛋糕上，那樣吃起來有點濕潤的口感，也很不錯哦！

相關食材：黃油紅糖

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